青柠檬和黄柠檬的区别(买柠檬时,黄的好还是青的好?)

2021-09-14 21:17  阅读 15 views 次

食物有五味,酸甜苦辣咸。对于水果而言,基本处于前面两味“酸”和“甜”。要提到酸味水果的代表,相信不少朋友都会脱口而出——柠檬。秋高气爽的时节,用酸得让人流口水的柠檬,泡杯下午茶,那是极好的。
柠檬,属于柑橘类水果,当中含有多种维生素、有机酸和柠檬酸,属于高度的碱性水果。它的维生素C含量是柑橘类水果中的前几名,适量吃点柠檬,对人非常好。柠檬好归好,但在买柠檬的时候,相信大家都会遇到一个问题:
市场上卖的柠檬,有青色和黄色两种,究竟买哪种比较好?
那今天,小编就跟大家分享有关柠檬的小知识,一起来看看,青柠檬和黄柠檬都有啥区别。
青柠檬 VS 黄柠檬
在柠檬大家庭中,青柠檬和黄柠檬,主要存在以下四点区别:
【一、外观不同】
青柠檬属于柠檬品类下的其中一个品种,从开始结果实,到完全成熟,至始至终表皮都是青色的,并且看上去比较光滑;而黄柠檬在刚刚结果时,是青色的,逐渐成熟后,就会变成黄色,表皮带有细致的纹理。
有些朋友误以为,青柠檬是黄柠檬没熟时的果实,其实,它俩是两种不同的柠檬。青柠檬无论成熟到什么程度,柠檬皮永远是青绿色的。
一句话总结,从外观上看,青柠檬是青绿色的,黄柠檬没熟时是青色,熟后会变成黄色。
【二、口感不同】
虽说柠檬尝起来都是酸酸的,但青柠檬闻起来比较清新,酸中带有一点点苦涩感;黄柠檬闻起来香味比较浓郁,果实成熟后味道偏酸。从酸味的浓厚程度看,成熟后的青柠檬普遍比黄柠檬要酸。
如果我们分别用青柠檬和黄柠檬泡水喝,就能品尝到,青柠檬泡的水,口感更丰富;而黄柠檬泡的水,在同等大小和重量下,柠檬味没青柠檬强。
一句话总结,从口感上看,青柠檬泡水喝,口感更丰富好喝,酸味也比黄柠檬重。
【三、用途不同】
青柠檬的汁水较多,适合泡茶泡水喝或者榨果汁喝;黄柠檬经常作为调料,出现在各式菜肴中。我们在吃海鲜的时候,经常能看到黄柠檬的身影,可以起到去腥提香的作用,在很多西餐和烘焙甜品中,也常常会用到黄柠檬。
一句话总结,从用途上看,青柠檬更适合做各种饮品喝,黄柠檬更适合作为调料烹饪菜肴。
【四、营养成分不同】
无论是青柠檬还是黄柠檬,里面含有的营养成分基本一致。如果硬要说区别的话,那青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量略高于黄柠檬。
一句话总结,从营养成分上看,青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量高于黄柠檬。
小编心得
大家下次买柠檬的时候,可以根据实际用途来挑选。如果想做饮品,就买口感更丰富的青柠檬;如果用来做菜,就买黄柠檬。还有一个有趣的小知识,英语翻译过来,黄柠檬叫lemon,青柠檬叫lime,如果大家看的是英文烹饪食谱,那一定要记得,这俩单词代表的是不同的柠檬。

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