鸭肉的做法(3种鸭肉做法,立秋过后要多吃)

2021-10-13 22:15  阅读 0 views 次

秋风起,吃鸭忙。最近,正是吃鸭肉的好时候哦。一直以来,鸭肉都被视为餐桌上的上品,营养、滋补价值很高。价格也不贵,比起牛羊肉,要实惠许多。

极力推荐大家试试今天这3种鸭肉做法,真的是超级香。每次做,我一个人都能吃一根大鸭腿,而且是隔几天就想做一次。

做法都很简单,成功率也高,照着步骤来做就好哦~

第一道:酱鸭腿

酱鸭,在南方比较常见,口味咸中带甜、酱香浓郁、香味扑鼻,颜色红亮诱人,是一道特别经典的菜肴,吃着更是下饭。

其实在家做酱鸭,步骤特别简单,而且成功率很高。在整个酱制的过程中,满屋子的香气,隔壁都能闻到,特别馋人。做好的鸭子,晾凉后切件摆盘,再淋上浓浓的酱汁,比买的要好吃N倍。

 

具体制作方法

第一步:准备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。

第二步:鸭腿清洗干净后,用牙签在鸭腿上多扎几下,这样便于入味。

第三步:冷水下锅,把鸭腿放入锅中,倒入适量的清水,然后放入几片姜、2勺料酒,大火煮开后,再煮两三分钟,随后关火,把鸭腿捞出来。

第四步:把鸭腿表面的水分擦干,然后皮朝下,放入锅里。锅中不用放油,小火开始煎制。

第五步:煎到有鸭油冒出,鸭皮表面变黄时即可。

3种鸭肉做法,立秋过后要多吃,营养滋补,还花不了多少钱

第六步:往锅里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐,然后翻炒均匀,如图。

第七步:往锅里倒入适量的热水,水要没过鸭腿。盖好锅盖,大火烧开后转小火,煮1个半小时左右。煮的过程中,要将鸭腿翻一次面,直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。

第八步:揭盖,转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了,要随时看着锅里的情况,可以多给鸭腿翻几次面,多把汤汁淋在鸭腿上一些,直至汤汁变得越来越浓稠,鸭腿变得红亮诱人,然后关火。

第九步:等鸭腿彻底放凉以后,切成块,淋一些汤汁就可以上桌了。

多说几句

1、做酱鸭,用整只鸭子或者鸭腿都可以。相比之下,鸭腿更方便一些哦。

2、把鸭肉煎一下再卤,可以让鸭肉吃起来不是很油腻,口感更好。

3、鸭腿做好后,一定要彻底晾凉以后再切,热的时候切,容易切碎。切的时候,最好选一把比较厚重的刀,这样更容易一些。

第二道:盐水鸭

盐水鸭,做好后皮白肉嫩、口感清爽不油腻、一点腥味也没有,吃过后满嘴香气,特别馋人。

以下和大家分享的这个做法,只能说是我反复琢磨的居家做法,谈不上正宗,但吃着特别香。

 

具体制作方法

第一步:准备食材。鸭腿3个、盐2勺、花椒2勺、五香粉半勺、葱适量、茴香适量、桂皮1段。

第二步:把鸭腿提前用清水浸泡半个小时,然后用水反复冲洗干净,再用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。(鸭腿处理干净,吃起来才香哦。)

第三步:把花椒、盐、五香粉一起放到炒锅中,开小火不停的翻炒,炒至盐微微发黄,可以闻到香味,然后关火。

第四步:把炒好的花椒盐均匀的撒到鸭腿上,然后按摩一会儿,让鸭腿充分吸收。按摩好后,把鸭腿放到保鲜袋中,扎紧口,接下来,放到阴凉地方,腌制两个小时左右。

3种鸭肉做法,立秋过后要多吃,营养滋补,还花不了多少钱

第五步:开始做卤水。往炖锅中倒入适量的清水,然后放入葱段、姜片、茴香、少许花椒粒、1段桂皮,大火煮开后转小火,煮20分钟,这时可以闻到卤水的香味。

第六步:把腌好的鸭腿放入卤水中煮10分钟,然后关火,浸泡1个小时。

第七步:把煮好的鸭腿捞出,放到架子上晾晒1-2个小时。

第八步:剁成块,就可以装盘了。

多说几句

1、我把这道菜主要分为几个步骤,炒料、腌鸭子、做卤水、卤鸭子、晾干。

2、我是用鸭腿来做的,比较好收拾,大家可以换成整只鸭子来做。

3、一时吃不完,要放到冰箱冷藏保存哦。

第三道:糖醋卤鸭腿

这款卤鸭腿做法,吃起来是越嚼越香,学会这个做法后,连卤味都买得很少了。步骤很简单,鸭腿也不需要提前腌制,处理干净后就可以做了。用的调料也很少,干香料一类的一点都没有放,只放一些常见的葱姜。炖好的鸭腿,香气四溢,一点都不柴,特别入味。在炖的时候,屋子里更是飘满了香味,特别诱人。

 

具体制作方法

第一步:准备食材。鸭腿两个、葱1段、姜几片。

第二步:把鸭腿处理干净,用牙签扎上一些小孔,便于入味。

第三步:用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。

第四步:往平底锅里少放一点点油,然后把鸭腿皮朝下放入锅中,小火开始煎制。

第五步:大概煎个三四分钟吧,直至鸭皮微微变黄,就可以翻面了。然后,把另一面也煎至微微焦黄。

3种鸭肉做法,立秋过后要多吃,营养滋补,还花不了多少钱

第六步:把姜片、葱段放入锅中,简单煸炒两下。

第七步:往锅中放入30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1小勺料酒调味。

第八步:往锅中倒入一大碗水,大火烧开后转小火炖30分钟,炖的过程中,要给鸭腿翻一次面。

第九步:关火,让鸭腿在汤里泡1小时,这样更入味,泡的过程中也可以翻一次面。

第十步:切块上桌吧。

多说几句

1、鸭皮中有很多油,所以,要先将鸭腿皮朝下煎一下,这样煎过后再炖,吃起来就不会油腻了。煎鸭腿的时候,不放油也可以的。

2、醋一定不能省,它可以很好去除鸭腿的腥味,起到增香提鲜作用,炖好后吃起来不会有很重的酸味。

3、生抽的量不少,就没有再放盐。大家最后也可以尝一下,如果觉得有些淡,可以再放一点盐。

本文地址:http://www.lwchenxin.com/28779.html

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件联系,一经查实,本站将立刻删除。联系邮箱:

NEXT:已经是最新一篇了