做蛋糕的方法和步骤(电饭锅做蛋糕的方法与配方,鸡蛋牛奶做出松软戚风蛋糕)

2020-06-25 17:44  阅读 5 views 次

很多人不一定有烤箱,但是电饭煲一定是家中不会没有的厨房电器。其实电饭煲也能够做出美味松软的蛋糕,而且做法很简单,做出的蛋糕奶香味十足,有童年鸡蛋糕的味道。电饭煲做蛋糕的方法和配料和烤箱版稍有不同,一起来看一下戚风蛋糕是怎么做成的。

电饭锅做蛋糕的方法与配方

一、准备材料

根据电饭锅的大小来准备食材的量,六寸蛋糕需要3个鸡蛋,鸡蛋从冰箱里拿出来要放到室温使用。40克牛奶、30克的色拉油、低筋粉50克。砂糖40克,甜度可以按照你喜欢增减。

二、打发鸡蛋

将蛋白和蛋黄分离开来,最好用分开放入大腕,以免有坏鸡蛋或者蛋黄破掉的情况。蛋白碗是不能够有蛋黄、水油的,会影响打发气孔的程度。

三、混合蛋黄糊

在蛋黄碗里加入面粉、牛奶和一半的砂糖,用刮刀翻拌均匀,直到没有明显颗粒。这一步不需要用电动打发器,容易打成起筋。

四、打发蛋白

将另一半的白糖放入蛋白碗,用打蛋器最高档开始打发,变得浓稠有明显纹路后逐渐降低转速,直到挂起来的尖角不会滴落为止。

五、混合蛋白蛋黄

将部分蛋白先和蛋黄混合,在倒入剩下的蛋白,这个方法可以让混合过程中损失更少的起泡。

六、蒸蛋糕

将蛋糕倒入电饭锅之中,在排口的地方放一条湿毛巾,增加水气。电饭煲跳闸的时间比较早,这时候蛋糕还没有煮熟。需要再次按煮饭键,需要煮五十分钟,等待二十分钟让它熟成。这时候蛋糕弹性最好,到出来点缀上奶油和水果就可以开吃了。

用电饭锅做蛋糕最怕它不膨胀,按照这六个步骤来做,蛋糕柔软就像是店里卖的一样。

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