西餐厅菜单_帮我看下西餐厅的菜单

2020-10-29 16:56  阅读 3 views 次

帮我看下西餐厅的菜单

  • 两种菜肴可选。菜单里每一行就是一个菜吗?比如“香蟹脆饼,牛油果,粉红西柚和生姜”算一个菜吗?图中菜肴为什么分成两个段落?
  • 古斯海皇塔配鹅肝油松露酱 1998元份 Bocuse Wine & Fois Gras 戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘 1288元份 Cannes Caviar & Seafood Platter 顶级牛柳配油浸法国5A级鹅肝 988元份 French-style Upstage Beef& Fois Gras 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱 268元份 French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar 顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味 228元份 奶油菜花泥及鲜芦笋 Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋 168元份 Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sauted Vanilla cream 卜艮第香草汁焗蜗牛 128元份

我是一名饭店服务员,客人来就餐看完菜单后说没一个好吃要走,我该如何回应呢

  • 我是一名饭店服务员,客人来就餐看完菜单后说没一个好吃要走,我该如何回应呢
  • 收银机应该有日结报表功能,改单,退单都要求客户签名,并经理签名才可以实现。 并且收银机最好采用二联复写单,吧台一张,厨一张,厨必须看到电脑打印单,方可出菜。 每天晚上都要结算一次,并且出问题的时候。把厨和吧台的单据拿来对照。 餐饮的饮料管理是一大难题,餐饮部经理应在百忙中专门研究和狠抓这个项目。对大、中型酒店而言,应成立一个饮料部,较大的中西餐厅,也应设酒吧,高档次小宴会可设一个临时小酒吧,如遇大型宴会和自助餐、冷餐会可在大厅里搭1-2个临时吧台,这些大、小临时吧台在开餐前先领好适量酒水,以便客人饮用方便,实用实算,如用不完就全部退给饮料部。成立饮料部的另一大好处是,可以统一大批量进货,而进酒的批量越大,成本就越低。在使用过程中也可以统筹安排,避免浪费,比如红葡萄酒进货多了,宴会厅、中餐厅、西餐厅都可以用。在劳动力调配上,饮料部经理还可以灵活安排下属服务员分轻重缓急向各个餐厅推销酒水,特别是可以避免酒吧在晚上9点以前因生意清淡而造成的人员浪费,而将这批人员集中起来服务于5点至8点半的宴会高峰期。从管理上看,也有好处,比如加强了对宴会酒水的控制。往往有这种情况:客人只喝3瓶,服务员却一口气开了5瓶,剩下2瓶,宴会完了自己喝,而且由于一喝必定要到厨里搞菜,造成的漏洞就更大。为此要定一条制度,酒吧人员在餐厅营业结束后,必须把空瓶全部拿走,酒吧人员要负起这个责任。二、如何做好餐具的损耗控制 要想减少餐具不必要的损耗,餐饮部要设立一个餐务组进行具体管理,主要负责各类餐具和用具的计划、领用、保管、洗涤以及公共区域的卫生工作。搞好餐务管理,对饮食和服务水平都具有重要的意义。 餐具损耗一般有五种情况:第一,在洗涤过程中,由于洗碗工求快,而打破的盘、杯较多;第二,洗好后在上架和服务员运输到餐厅途中餐车太高而打破;第三,服务员在摆台过程中拿的多而失手;第四,服务员在收餐送洗途中容易打破;第五,贵重的银器和不锈钢刀叉易被人带走。 怎样防止上述情况的发生,而使餐具损耗减少到最低程度。第一,在洗碗机边挂个本子,哪位洗碗工打坏要记录,每月底根据情况赔偿;餐厅也要备本子,谁打破要记下来,月底算帐;第二,不锈钢刀叉通常采用分班负责制,上下班时交给下一班,当场清点交接,谁少谁赔;第三,瓷器和玻璃杯,很容易损坏,规定允许千分之七的损耗率,未到损耗率,就给予奖励。这是因为营业额越高,使用率就越频繁,所以给一个百分数,以便合理控制整个损耗量。打破个玻璃杯是多还是少?这要视客流量而论;如果客人总共才人,那是多得很;如果有5万人用餐,就不算什么,属于正常损耗。因此衡量损耗是否正常,并不在于绝对量的多少,而应看整个百分比是多少。餐厅报损,如果发现损耗超过千分之七,就要检查、原因。原因主要有两条。一条是服务员在收台方面有差错。比如按照操作规程,收餐具必须先把脏物倒掉,然后才能叠起来,大盘子在下,小盘子在上,如操作有问题,就要改进;另一条可能是进货方面的原因,玻璃杯等质量不高,太薄易碎,那就要到采购查询,请他们停止进这样的货。遇到大型宴会或外,餐厅要借餐具,事后要将借出的餐具收回来。总之,找出原因,对症下药。就可以把餐具损耗降低到正常范围内。三、如何进行餐饮部的成本控制1、劳动力成本的控制与核算首先要明白工资、福利等占总收入的百分比 .①用工比率(间数与员工比率) 所以餐饮部要求培训多功能、复合型的服务人员,中、西服务或客、餐饮都能干,南京某酒店在店内用钟点工,既降低了成本,又增加了个人收入。②工资与福利比率一般为30% 2、餐饮成本的循环控制 从采购……余下全文

第一次请客去西餐厅吃饭怎么点餐!求流程,具体

  • 刚进去的时候怎么说啊,进门时自己去柜台点餐吗?还是有服务员来问你要点什么?请从进门开始说起谢谢啦。。我是屌丝!神马都不会
  • 进门服务员会问你几位,然后带你去位置。如果没服务员来主动问你,你就自己找个喜欢的位置坐下,一会儿服务员自己就来了。 然后她会拿菜单来请你点菜。如果只是普通西餐厅,一般就是点沙拉,牛排,汤,甜点。如果难以选择,可以点个套餐什么都有了,或是让服务员给你推荐。太高档的,需要前菜餐前酒的那种我也没去过。

请帮忙规划下天津旅行的行程

  • 我想在9月中旬去天津,想去的地方有张学良故居,瓷房子,南市食品街,五大道,古文化街,周恩来邓颖超纪念馆,北马路店大福来,意大利风情区,海河,永乐桥摩天轮,巷子深餐馆,劝业街商场。。住宿是分区住还是住在一个相对来说都比较方便的位置,在哪个区域呢?麻烦大神帮忙规划下,行程最好不超过5天。万分感谢!!请帮我把以上几个我想去的景点规划一下。下火车是在天津西站,晚9点左右到
  • 津湾广场就很好的 就在天津站海河对面  与天津站隔河相望的津湾广场,以其层次分明  的建筑群为天津增添了一抹亮色。  在这里拍照很值得留念的  津湾广场荟萃了30多家餐饮商家,可以满足不同层次的消费需求。游客不仅可以吃到天津风味的狗不理包子,还能品尝到港式火锅、海派火锅;这里的日式餐厅提供地道的回转寿司,在meeting point还能品尝到意大利风味的小吃。此外,亚马逊烤肉、圣思威特甜品面包、英国下午茶、真锅咖啡厅、巴伐利亚啤酒吧等餐厅,都有自己的特色。  位于津湾广场6号楼3层的中影国际影城是超五星级全数字化国际豪华影城,也是目前天津档次最高、设备最为先进的现代化影城。该影城共有8个放映厅,  IMAX银幕巨大,相当于5层楼的高度,是亚洲最大的数字IMAX巨幕,面积是一般电视屏幕的4500倍,其水晶般清晰的数字绝佳影像,。观众戴上特制的3D偏光镜,能把看到的影像合并。  还有意式风情街,也是年轻人喜欢去的地方。  拍照留念,很有异国情调,是目前意大利在亚  洲保存最大最完好的风貌建筑群落。 就在天津  站附近 如果走路的话 大约走二十分钟就能到  达如果坐公交车的话 坐1站地 就到了  在天津站公交车A站台 等634 621 8 462 5 672 802 832 都能到  坐一站地 做到北安桥站下车 下车的位置 就是  意式风情街了,天津意大利风情街位于天津市  河北区海河沿岸,是目前意大利在亚洲保存最  大最完好的风貌建筑群落。区域内意式建筑风  格的小洋楼共计137栋,其中除一部分名人故居  外,异域风格的餐饮店将是这里最吸引人的地  方,  正宗意大利大餐 进入意大利人西餐厅特别  有酒吧的味道,本来不大的一层光是吧台就占  据了一大半,一看菜单就是比较正宗的意式正  餐,  玲珑小镇作为这里目前唯一的中餐厅,显得特别的独特,只有86个座位的小店,消费标准在这条街上也是数一数二的,人均300元到500元,娃娃鱼、鳄鱼、深海鲨鱼是这里的主菜,  意大利手工冰激凌  维罗纳小镇主打的是意大利手工冰激凌,香草、咖啡、巧克力等近20种口味任食客选择,还有多种意大利花式冰激凌,冰激凌火锅大家一定不陌生,可是冰激凌意大利面没吃过吧!  除了甜品,这里还提供咖啡以及简餐。  这里楼上有个影棚,所以店里还有许多独特的照片墙。  带有德国标签餐厅  巴伐利亚啤酒坊,听这名字就知道出处了,这是风情街上最大的餐厅,千余平方米,分为3层。特别喜欢德式酒店氛围的人,一定要来这里坐坐。它将德国特有的简洁与繁琐结合得恰到好处。  最拿手的就是比萨 这家名为威尼斯的酒吧,说是酒吧,但是西餐的品种不亚于餐厅,因为有意大利厨师的原因,这里的比萨是最经典的,  泰国健康水果饮料  挨着玲珑小镇的芭提雅泰国餐厅虽然店内还没有收拾停当,户外的饮料和部分菜品已经开始经营了。店主是一个热情的老夫人,为了开这家店,人家可是把在塘沽的店都停了呢!这里的家具用品都是从泰国打包空运来的,  下午在这儿的户外小亭子里坐一坐,点一杯泰式红奶或椰奶可是很惬意的事情。泰国咖喱蟹、冬阴功汤也都很地道。这里泰国菜真的很丰富,看看菜单就知道了。  电影主题的餐吧  成桂西餐厅是这条街开业最早的商家,5月份就已经试营业了,所以这里的服务和菜品应该是磨合时间最长的。想必厨房的出品和大堂的服务都已经很从容,事实也是如此。  不吃什么光看看也是享受呢  你们也能……余下全文

咖啡馆招聘有经验的店长?

  • 义乌廿三里,要求会做简餐,正在开业筹备中,希望能参与开业筹备。
  • 一、资金规划: 1、信息采集:资金总额,总额来源、资金周转的时间约束; 2、编制投资概算:开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算; 3、提交投资计划书 二、市场定位: 1、信息采集:地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境; 2、环境条件分析:优势、劣势、机会、威胁; 3、主题定位:消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位; 4、提交市场定位建议书 三、立地评估: 1、商圈界定 2、商圈调查:商圈业态调查、商圈相关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查 3、商圈分析与评估:商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议 4、提交立地评估报告 四、室内设计: 1、采集设计需求:客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通 2、空间规划:功能规划、格局设定、细部讨论 3、风格设计:风格定位、景观搭配 4、配置计划:建材、创意、照明 5、绘制图稿:平面图、效果图 6、交付设计图稿:平面图、效果图 五、形象设计: 1、调查设计需求:客户理念、需求设定 2、制作设计概念:设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认 3、基本设计系统提案:标志、标准字体、标准色 4、提交审核确认 5、应用设计系统提案:门牌、名片、菜单、餐具…… 6、交付形象设计手册 六、设备配置: A: 1、确定设备预算 2、设备配置方案:吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单 3、交付配置方案 B: 1、委托采购(免费咨询) 2、款到发货 3、现场安装 4、现场培训 七、技术培训: 1、客户招聘员工接受系统培训、实习 2、开业前期派人现场指导 八、原料供应: 1、提供原料采购清单 2、反馈报价 3、支付货款 4、款到发货 九、运营策划: 1、运营情况分析 2、运营策划提案 3、提交方案或委派管理精英现场指导 服务项目 咖啡馆西餐厅比萨屋牛排馆酒吧、装修、培训、管理、设备原材料采购、西餐厨师咖啡师调酒师店长等人才推介、营销策划等服务为一体的专业西餐策划管理机构。客户可跟据自身需求,定制服务。具体服务项目如下: 1. 资金规划、投资收益分析 2. 店址评估、西餐厅命名、主题定位 3. 咖啡厅装修设计、施工 4. 西餐菜谱、门牌、餐牌、名片、餐具等CIS系统设计 5. 西餐厨房吧台设备配置方案(可委托采购) 6. 西餐厨师、咖啡师、调酒师、店长等专业人才猎头服务 7. 西餐管理、操作培训(可上门培训) 8. 原材料供应 9. 促销活动策划 10. 各类西餐厅托管,营运承包 11. 西餐厅厨房,吧台承包 12. 连锁店营运筹备及管理 13. 筹备开业及管理郭红晓多家五星酒店及连锁西餐咖啡店管理经验;有团队。中国西餐烹饪名师,餐饮业职业经理人,国家级评委,法国国际蓝带勋章,法国国际美食会会员,多家成功经验,全套营运策划。管理,装修。求采纳为满意回答。

有没有关于 西餐的上菜顺序 的英文对话

  • 求一段英文对话,要演讲,要求3至5分钟,两个人对话的那种,急
  • H正式的全套餐点上菜顺序是: ①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。 没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。 点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。 一主六配——西餐点菜法 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍,希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。1、头盘 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。2、汤 与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用。 还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。西餐礼仪 虽然最近在国内也相当盛行吃西餐,但是在内容和形式上,随著各餐厅的经营型态而「纯」、「杂」不等,「繁」、「简」不一,十分值得一谈。美国的西餐,和欧洲许多国家也颇有不同。如果您到美国旅游,赴家庭宴会或在餐馆吃「正餐」时,请先注意下列一……余下全文

上海雅思培训哪家好?像洋桃课堂.新东方.环球. 新航道这些的,了解了解。 10

  • 女儿要去英国,考过一次雅思,写作拖了后腿,打算给她报个学习班,上海有没有办的比较好的,还有学习雅思写作要注意些什么呀?
  • 雅思写作首先要考虑IELTS雅思这个考试的本质,考生要认真了解西方人的思维,思考写作的主题“究竟为了考什么?”其实,雅思和托福一样,都属于生活类的考试,和GREGMAT等学术性的考试有本质的不同。因此,大学生考生应付雅思写作,不妨紧紧围绕生活的素材展开观点阐述。具体来说,雅思的主题离不开生活,学术类偏重于校园生活的思维,移民类则更多考查日常生活和平常人的共同话题。但学术类(A类)和普通培训类(G类)的大作文,出题特质有时颇为类似,例如儿童教育这类题目,就是经常在A、G类都很常见的题目。既然如此,我们在看到这类题目的时候,就要站在西方人的思维考虑,文章最忌讳写什么内容呢?要做到这一点,前提就是要了解西方文化,了解西方人的生活习惯。我们又不是生活在国外,怎么能够了解英语国家的文化呢?其实即使在中国国内,雅思学生也有越来越多机会了解这些西化生活的细节与传统。比如说,到高级西餐厅吃饭,不妨可以多看看英语版本的“菜单”,一方面了解西式饮食中经常会用到的英语名词,比如各种“扒类”、“汤类”、“蔬菜”是如何表述的。另一方面,也可以通过亲身感受西餐厅的饮食文化氛围,增加对西餐的了解,比如西餐的上次程序、刀叉如何摆放等,这些与西方饮食文化有关的一点一滴,很可能日后直接成为雅思写作的重要素材。洋桃课堂是专业做雅思的,建议你可以去了解下。
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