称心常识网清炒羊肉的行为清炒羊肉是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜羊肉为主料，搭配适量的调料和配菜，快速翻炒而成。这道菜口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养特点等方面进行详细拓展资料。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量（单位） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据个人口味选择辣椒种类 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味，也可用红洋葱 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去膻 |
| 生抽 | 1勺 | 调味上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理羊肉：将羊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。
2. 准备配料：青椒切丝，洋葱切片，蒜切末，生姜切片备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒羊肉：将腌好的羊肉片下锅，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入配菜：依次加入青椒丝和洋葱片，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入生抽、盐和少许白胡椒粉调味，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
– 羊肉不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
– 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
– 清炒羊肉建议搭配米饭或面条食用，味道更佳。
四、营养价格
清炒羊肉富含蛋白质、维生素B族和铁元素，有助于增强体力、改善贫血。同时，青椒和洋葱的加入也提升了菜品的维生素含量，具有一定的抗氧化影响。
划重点：清炒羊肉行为简单，营养丰富，适合日常家庭制作。只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健壮的菜肴。
