称心常识网网友提问：
如何清洗鸡心？
优质回答：
你好，我是何以见德，因为打工在外地经常做辣椒炒鸡心（便宜），所以总结了一些方法，你可以来尝试下。
1、买回来的鸡心都是整个的，里面有黑色的血块，如果不清洗掉的话炒出来不好吃，影响口感。
2、把鸡心一分为二的从中间切开，放入盆中清洗就可以去掉中间的血块了。
3、如果不能切开（为了穿串）那就在盆里放一点点淀粉，或者放一点点盐抓一下再用水冲洗干净，血块也没有了。
这就是我清洗鸡心的方法，希望能帮到你。
其他网友回答
巧食为天的回答：鸡心属于动物内脏，其腥味自是比别的部位要重一些。也因为它是血液的聚集所在，血腥味就显得特别的重。清洗鸡心的目的不仅仅在于清洗上面的脏东西和寄生虫。而主要是在清洗过程中去除血腥味。
血腥味是如何产生的呢？血红蛋白存在于血液中，是使血液呈红色的蛋白。因为其中含有亚铁血红素。血红蛋白是脊椎动物红血细胞的一种含铁的复合变构蛋白，由血红素和珠蛋白结合而成。含有四条多肽链，每个多肽链含有一个血红素基团，血红素中铁为二价。几乎所有的含有二价的铁离子的物质都有接近血腥味的气味。
这里我们用来去除这种腥味的方法有两种：
1.用黄酒泡半个小时，如没有黄酒，用白酒也行。由于白酒通常比黄酒的度数高，所以白酒放的时候要比黄酒少一些。因为酒有挥发性，所以在清洗时用酒先抓拌一下，这样就很容易去除鸡心中的香味。
2.或者用盐抓拌一下，综合一部分碱性的腥味物质，也是一个不错的选择。
既然鸡心的腥味来源，多在鸡心中的血水中，那么清洗鸡心就要从清洗血水开始。又因为鸡心是不同于其它的组织，它的结构比较紧密，在完整的情况下是很难清洗干净的。因此不是必须完整烹饪鸡心的情况下最好将鸡心切开来清洗。
鸡心的清洗方法：
1.先将鸡心从中间切开，要竖着切不要横着切，因为竖着可以将鸡心的两个瓣膜打开，存在里面的凝固血块可以直接拿出去。
2.将切好的鸡心去除多余的脂肪，和血块，然后用盐抓拌一下。最后将抓拌好的鸡心放入清水中反复搓洗。
3.用盐水搓洗后，换上清水浸泡，这时就要多换几次清水，直到泡鸡心的水变得清澈。捞出控干水分。再加入些料酒抓拌均匀，这样鸡心就清理干净了血腥味也就没有了。
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其他网友回答
超市买的也需要再用清水彻底清洗，
用刀把鸡心切开，里面有血块的，
洗净后沥干水分。
加十三香，
食用油，葱姜或者洋葱腌制。
可以多加洋葱，除腥味。
如果不破开保持原样。
放盐去搓洗，或是醋
其他网友回答
确保新鲜的，用高度白酒清洗一下
其他网友回答
鸡心虽然是很常见的一种食物，但是也有很多人买了鸡心不知道怎么处理才好，鸡心处理起来有点麻烦，正确处理鸡心才能好吃又不会有腥味。
鸡心怎么处理不腥
1先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开，为了美观的话可以只片到一半的位置。
2用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感。
3把鸡心里面比较明显的血块挑出来，然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净。
4洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。经过上述方法处理的鸡心就可以用来做菜了，做出的鸡心菜保证会好吃而且不腥。
鸡心的清洗方法
1鸡心买回来可以用盐和小苏打搓，再洗干净。
2用盐洗的，我妈经常这样洗，保证干干净净的。
3中间切开洗净里面的血，切两半，去掉血并清理干净。
鸡心的制作方法
孜然鸡心
材料：鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成
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