发芽的姜能吃吗有毒吗(生姜发绿了还能吃吗)

生姜长芽了还能吃吗？

发芽的生姜可以食用，但其营养价值不是很高。发芽的姜切开后，里面的肉会变干变空，纤维会变得更厚，这表明它的营养成分已经开始减少。但是，它的主要成分没有改变，并且在食用后不会有中毒或其他不良反应。因此生姜发芽后是可以食用的，事实上，市场上出售的大多数生姜都有发芽，只是不太明显，有些已经加工过了但从营养角度来看，生姜不发芽更好。

生姜发绿了还能吃吗？

能吃

1、生姜发绿是能吃的。

2、从生物学的角度出发，生姜原本就是植物的块茎，往日之所以看到黄色的生姜，是因为它们常年处于地下，没有被阳光晒到而已

3、当买回来的生姜久置不用，还处于潮湿但又能接触到一点阳光的地方时，生姜的颜色会相应地做出一些改变，这也是生姜发芽的表现。

发芽的姜能吃吗

当把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。

实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。