称心常识网引言：你知道酸菜鱼有多受欢迎吗？
川味酸菜鱼，作为一道经典的四川家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，深得食客喜爱。酸菜的开胃酸爽与鱼肉的鲜嫩相结合，简直让人欲罢不能！今天，我就来跟大家分享川味酸菜鱼的家常行为，让你轻松在家也能做出媲美餐馆的美味！
原料准备：简单却讲究
开门见山说，想做川味酸菜鱼，我们需要准备下面内容材料：
– 鲜草鱼一条（约2斤）
– 四川泡菜（酸菜）500克
– 泡椒适量
– 大葱、生姜、干辣椒、香葱、大蒜各适量
– 食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、鸡粉、白糖、白醋
看起来材料不多，对吧？这些都是我们厨房常见的食材，真的是家常又实用。
鱼的处理：洁净是关键
在制作酸菜鱼之前，我们需要将草鱼处理干净。开门见山说，刮去鱼鳞，去除内脏，还要去掉鱼鳃和鱼牙，这一步很关键哦，去掉这些部分可以有效去腥。接着要仔细清洗鱼肚，确保没有残留的黑膜。
接下来，将鱼从鱼尾处剖开，鱼肉切成薄片，接着将鱼骨斩成段。鱼片和鱼骨分别放入不同的盆中，加入食盐、胡椒粉和料酒抓匀，腌制15分钟。这样做的目的是让鱼肉更入味、去腥。
酸菜的处理：酸爽更美味
酸菜的处理同样重要。将酸菜提前用热水焯烫，可以去掉多余的盐分和杂质，使其更加爽口。接下来，在锅里热油，加入大葱、生姜、干辣椒爆香，接着放入酸菜和腌制好的鱼骨一起翻炒，炒至鱼骨变色。
这时，我们可以添加泡椒和泡椒原汁，再加入适量的清水，开大火煮沸。加入料酒、食盐、鸡粉、白糖和白醋等调料，使汤底更加美味。煮约2分钟后，将汤中的鱼骨和酸菜捞出，放入盆中待用。
鱼片的烹饪：火候掌握很重要
汤底准备好后，现在轮到鱼片了！将腌制好的鱼片直接放入沸腾的汤中，不要煮太久，大约20秒后就可以捞出。这一步棋很关键，过火会导致鱼肉变老。
再来，准备一锅热油，加入葱、蒜、花椒和干辣椒段炒香，接着将热油淋在鱼片上，激发鱼肉的香味，简直就是顶级享受！
：酸菜鱼的美味享受
就这样，一道色香味俱全的川味酸菜鱼就完成了！浓郁的汤汁配上嫩滑的鱼片与酸爽的酸菜，口感丰富，让人回味无穷。你是否已经迫不及待想要试试这道菜了呢？
如今，川味酸菜鱼不仅在四川受欢迎，几乎全国各地都有人在吃。自己动手做一做，完全会是一种新奇且满足的体验！赶紧试试吧，给家大众一个惊喜！
