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泡打粉做蛋糕起什么作用 泡打粉用在做蛋糕哪个步骤 泡打粉在蛋糕里是起到什么作用泡打粉用在做蛋糕的泡打粉与干粉拌匀步骤，泡打粉是一种食用型添加剂，又称为发泡粉和发酵粉，是由苏打粉配合酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，主要用作面制食品的快速疏松剂，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。