称心常识网饭店全油水煮鱼的行为，一学就会的美味
全油水煮鱼，这道菜作为川菜的经典代表，肯定能让人一试成主顾。很多人可能觉得在家里做不出饭店的味道，其实只要掌握了行为，就能轻松复刻那种美味的感觉。下面，我就来分享一下“饭店全油水煮鱼的行为”，让大家在家也能吃到正宗的水煮鱼。
食材准备，简单又美味
要做好全油水煮鱼，食材是关键。你需要准备：草鱼一条、豆腐皮适量、圆白菜适量和小油菜适量。这样搭配的蔬菜不仅丰富了口感，还能让整道菜色香味俱全。但别忘了，鱼的部分很重要哦！草鱼可以选择新鲜的，口感能更好。还需要一些辅料，比如郫县豆瓣酱、白酒、淀粉、盐和胡椒粉等等。听起来还不错吧？
鱼的处理，简单几步搞定
接下来是处理鱼的步骤了。开门见山说，将宰杀好的草鱼洗净，剁下鱼头和鱼尾，接着将鱼身片成两大片。是不是很简单？接着，要将鱼片切好，再把鱼头和鱼尾分别放入两个盆中。在这个经过中，别忘了用少许白胡椒粉、盐、料酒和淀粉来腌制鱼肉，腌制20分钟，充分入味。这个步骤，你有没有觉得很重要呢？这样做好了，才能让鱼更香滑！
火锅底料，炒出浓浓的香味
在腌制鱼的时刻，可以提前准备火锅底料了。我们需要郫县豆瓣酱、青花椒、干辣椒等辅料，炒锅中倒入大约三勺油，先用小火把三勺豆瓣酱爆香，再放入切好的姜蒜和一半的花椒与干辣椒，炒出红油的香气。这个时候你可能会忍不住想尝一尝吧？没关系，虽然试试！接着，加上鱼头和鱼尾，翻炒均匀，加入适量的热水，水量大概到能没过鱼肉的程度，煮三到五分钟。这样做的效果，鱼的鲜味会更足，你觉得吗？
上锅煮鱼，完美出锅的秘诀
当牛油锅开了之后，别急！把腌制好的鱼片轻轻滑入锅中，用筷子轻轻拨散，不要频繁搅拌，等到鱼片变色后，立刻关火。接着把整锅盛到之前准备好的蔬菜盆上。听到了吗？这一步是秘诀哦！接下来是重头戏，取另一锅，倒入三勺油，小火加入剩余的花椒和干辣椒，炒出香味后，再将锅中的油连同花椒和辣椒一起倒入盛鱼的盆中。这时，香味四溢的全油水煮鱼就完成了！想象一下，汤汤水水，鲜香扑鼻，真心让人停不下嘴巴呢！
拓展资料
怎么样？只需多少简单的步骤，你也能在家里做出饭店级别的全油水煮鱼。记得适量调整盐和油，找到最适合自己的口味！无论是与家人共食还是宴请朋友，这道菜都能成为餐桌上的明星哦！快去试试吧，你完全不会失望的！
