正宗上海油爆鱼的做法,鲜香诱人,过年必备

正宗上海油爆鱼的做法,鲜香诱人,过年必备

正宗上海油爆鱼的行为,鲜香诱人,过年必备

正宗上海油爆鱼是一道经典的上海地方美食,它以鲜嫩的鱼肉和外焦里嫩的口感深受大众的喜爱。每到过年,家家户户几乎都会准备这道美味,仿佛它不仅是食物,更是一份寄托了情感与回忆的年味。那么,怎么才能做出地道的油爆鱼呢?接下来,就让我来详细介绍一下正宗上海油爆鱼的行为吧!

准备食材,打造完美味道

想要做正宗上海油爆鱼,开头来说当然要准备好食材了!最重要的主角是新鲜的青鱼。一般选用一条约10斤的青鱼,去掉鱼头和内脏,洗净后沥干水分。顺带提一嘴,我们还需要一些调料,比如植物油、盐、料酒、白糖、姜葱、胡椒粉、味精、生抽和淀粉。你可能会问,为什么需要这么多调料?其实,它们每一种都有自己的影响,能给鱼肉带来不同的风味。

处理鱼肉,腌制入味

处理鱼肉可是关键一步!开门见山说,要把青鱼从中剖开,切成一指宽的鱼片。接下来,将切好的鱼片放入大盆中,加入姜丝、葱段、胡椒粉、盐、白糖、味精,还有料酒和生抽。你知道吗?这些调料需要充分搅拌均匀,让鱼肉能更加入味。之后,将鱼片静置约两个小时,这样能让鱼肉更香、更美味。你有没有想过,正是这小小的腌制时刻,让油爆鱼的味道大不同呢?

炸制技巧,确保外脆里嫩

在炸制前,我们还需处理一下鱼片的表面。可以撒一些淀粉,这样能在炸的时候锁住鱼肉的水分,使得最终的鱼外酥里嫩。不过,记得淀粉不要放太多哦,稍微粘些就好,太多容易影响口感。如果你偏好不加淀粉,那可要在炸之前用纸巾吸去多余水分,以免炸的时候油 splatter 吧!在锅中加入适量植物油,待油热到七分时,轻轻放入鱼片,保持中火炸至两面金黄色。炸好后,可以用厨房纸吸油,你认为这样的处理会让油爆鱼更美味吗?

出锅享用,多样吃法

终于等到出锅的时候了!炸好的油爆鱼外焦里嫩,非常诱人!在上海,油爆鱼不仅可以直接吃,还可以拌入糖醋汁再烩一会,味道更佳,或者配米饭、下酒、小零食都非常美味。过年时,家里围坐一起,享受这道香喷喷的油爆鱼,真是美好的回忆啊!你每年过年都有哪些必备美食呢?

说白了,正宗上海油爆鱼的行为并不复杂,只需要一些简单的步骤和耐心的腌制,就能在家中享受到鲜香可口的油爆鱼。希望大家在今年的年菜中,把这道美食带到餐桌上,和家人分享这份温暖与美好!欢迎大家留言分享你做油爆鱼的经验哦!

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