蛋糕太松了怎么办磅蛋糕太松蛋糕太松了怎么办小妙招磅蛋糕太松可能是由下面内容多少缘故造成的：工艺控制难题装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷。原材料质量难题面粉质量不好，蛋白质含量不足，筋力不足或搀入的淀粉过多，导致蛋糕组织结构不牢固。鸡蛋质量不新鲜，发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固。配方难题面粉用量不当，太多或太少，导致蛋糕组织太软或太硬。糖的用量过多，面糊中糖过多，蛋糕烘烤时体积膨胀过大，冷却时容易塌陷。油脂用量过多，蛋糕质地太软，油脂无法有效吸收，分离下沉，导致组织不均匀。化学膨松剂用量过多，烘烤时蛋糕内气体过多，膨胀太过，出炉后遇冷会塌陷。搅拌难题搅拌不当，原料未充分拌勻，如发粉与面粉未拌匀。笔者

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