__蒸的包子面皮为什么发硬？五个原因教你解决这个问题__

**蒸的包子面皮为什么发硬？五个原因教你解决这个问题**

蒸的包子面皮为什么发硬？五个缘故教你解决这个难题

包子是我们日常生活中常见的一种美食，很多人都爱吃。然而，有时候自己蒸的包子面皮却变得硬邦邦的，吃起来口感不好，让人很烦恼。那么，蒸的包子面皮为什么发硬呢？下面我们就来探讨一下这个难题，以及怎样解决这个困扰。

1. 面团揉制不当

开门见山说，包子面皮的口感和面团的揉制是息息相关的。如果面团没有揉到位，形成的面筋网络就不够紧密，面皮天然会变硬。你有没有试过揉面太短时刻，感觉面团还很粗糙？一般来说，揉面时刻至少要15分钟以上，这样才能让面筋充分形成。如果揉面不够，面皮就会发硬，因此一定要注意揉制的时刻和技巧。

2. 水分掌握不均

接下来，水分的含量也是导致包子面皮发硬的重要缘故其中一个。你是否知道，面团的水分含量最好在45%-50%之间？加水太少，面团就会变得很干，蒸出来的包子天然也会硬；而水分过多又会让面团变得黏糊糊的，影响包子的形状。因此在和面的时候，一定要掌握好水的比例，确保面团的湿润度是适宜的。

3. 发酵经过不到位

接着，发酵经过对包子皮的松软程度也至关重要。如果你在包包子前没有让面团充分发酵，或者发酵时刻过长，导致面团发酸，这样蒸出来的包子皮用手一捏就会硬。发酵的最佳时刻通常一个小时以上，这样才能使面筋充分膨胀，口感更加松软。你是否经常忽略这个环节呢？

4. 缺乏松弛时刻

除此之外，分割和整形后给面团一定的松弛时刻也很重要。很多人在包完后就急着蒸，其实给面团松弛10-15分钟，可以让面筋放松，使包子皮更加柔软。你知道吗？不够的松弛时刻也是导致面皮发硬的缘故其中一个。因此，别忘了在包好之后，停一下再放进蒸锅喔。

5. 蒸制技巧需掌握

最终，蒸包子的技巧也会影响包子皮的口感。在水开后再放入包子，蒸制时刻控制在15-20分钟之间是比较合适的。如果水量过大，水蒸气过多，包子皮可能会变得发硬。顺带提一嘴，蒸好之后，千万不要急于开锅等，由于让包子再焖特别钟，表面会更加松软哦。

聊了这么多，蒸的包子面皮发硬的缘故主要与面团的揉制、水分掌握、发酵经过、松弛时刻和蒸制技巧密切相关。下次再做包子的时候，不妨注意这些细节，相信你一定能蒸出柔软可口的包子！