称心常识网湖南红烧鱼的家常行为——鲜香辣味，简单易学
一、选好食材，鲜美开端
做湖南红烧鱼，开头来说要选对食材。推荐大家使用新鲜的鳊鱼或者草鱼，水分丰富、肉质鲜嫩，1.2到1.5斤的鱼最为合适。选鱼时，注意鱼眼要清亮，鱼鳃鲜红，确保鱼的新鲜哦！除了鱼，调料也很重要。关键的配料有宁乡坛子剁椒和衡东黄贡椒，能够增添独特的湘味。顺带提一嘴，湘潭龙牌酱油和醴陵辣鲜露也是必不可少的调味品，让鱼肉更加鲜香可口。
二、预处理，让鱼肉更入味
在开始烹饪之前，我们需要对鱼进行一些简单的处理。开门见山说，用刀清理掉鱼腹的黑膜和鱼牙，以去除腥味。接下来，给鱼身划一些斜刀，这样可以让调料更好入味。用盐、葱姜汁和白胡椒粉将鱼腌制15分钟，能让鱼肉更加鲜香。另外，用60℃的温水轻冲鱼皮，可以保持鱼皮的紧致，避免煮时破碎。
三、掌握火候，快速红烧
现在进入烹饪环节。锅里加入猪油和茶籽油，等油温升至180℃，放入姜片爆香。接着添加蒜片、豆豉和干辣椒炒至金黄，味道已经开始飘香了！接下来放入剁椒和黄贡椒，炒出红油，再沿锅边加入少许湖南香醋，增添香气。
这时，鱼滑入锅中，保持大火，单面煎45秒，接着小心翻面，再煎30秒，让鱼肉定型。淋入沸腾的猪骨汤，确保浸没鱼身的2/3，调入酱油、辣鲜露和少量白糖，煮3分钟后开盖，用勺舀汤汁不断淋在鱼身上，再放入紫苏叶，收汁至合适的浓稠度。
四、装盘与调味，完美呈现
最终，将红烧鱼装盘，别忘了撒上葱花和鲜红椒圈，让菜品更加诱人。再用山胡椒油和香油加热后淋在鱼身上，热油会发出刺啦的声音，味道更加扑鼻。为了让鱼肉吸收汤汁，可以静置2分钟，最佳美味即将呈现！
五、享受美食，搭配推荐
湖南红烧鱼的家常行为简单易学，味道却让人欲罢不能。可以搭配米饭享用，还可以用一些酸笋丝、青椒炒一炒，变成另一道下饭菜。最值得一提的是，准备一些冰镇糯米酒，甜味中和了辣感，食欲更佳哦！
如此简单的行为，你是否也想试试呢？无论是家庭聚餐还是招待朋友，湖南红烧鱼都是一道完全让人惊艳的美食！快动手试试吧！
