苏州人腌制鱼的做法：鲜香可口过年必备！

苏州人腌制鱼的做法：鲜香可口过年必备！

苏州人腌制鱼的行为：鲜香可口过年必备！

大家好，今天我们来聊聊苏州人腌制鱼的行为。苏州人讲究美食，而腌制鱼则是春节期间不可或缺的一道传统美味。腌制鱼不仅可以保存更长时刻，还能在寒冷的冬天滋养身体。那到底怎么做呢？接下来我们就一起来看看！

一、新鲜鱼的选择与处理

说到腌制鱼，开头来说当然要选新鲜的鱼了！一般来说，苏州人喜欢用青鱼或者草鱼。买回来后，记得清除鱼鳞和内脏，用清水洗干净，真的是不能马虎！有人会问：鱼洗得干净了，接下来干嘛呢？接下来的步骤是切鱼，大家可以用刀尖从鱼背部划开，分成两半。别忘了，处理完毕后，一定要擦干鱼身的水分哦，这样腌制的时候味道才能更入味！

二、准备腌制调料

接下来，我们要准备腌制的调料了。苏州人腌制鱼一般需要食用盐、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。你知道吗？这些调料不仅能增加鱼的香味，还能让腌制后的鱼更有风味！按照一般比例，十斤鱼搭配两百克盐就刚刚好！

在炒调料的时候，一定要小火慢慢炒出香味，别急！香味出来了，整个人的食欲都会被勾起，你是不是已经开始流口水了？最终将炒好的调料放凉后，打成粉状备用。

三、腌制经过中的关键步骤

将鱼身均匀涂抹高度白酒，让每个角落都沾上酒香，这样能起到消毒和提味的效果。把调料均匀抹在鱼上，再加上适量的姜丝，增添风味。接着，把鱼层层叠好，封好保鲜袋，记得腌制三天哦。在腌制的经过中，有个小窍门，就是每天翻拌一下，这样可以让调料更好地渗透到鱼肉里。

四、晾晒与保存

腌好后的鱼可不能急着吃，还需要晾晒。找个阳光充足的地方，将鱼挂起来晾一晾，让水分蒸发掉。天气好的话，一天就差不多了。不过接下来的关键是要放在阴凉通风处风干，至少要保持两个星期，这样做出来的腊鱼味道才更加醇厚！是不是觉得经过有点漫长？但这完全是值得的，想想那美味的腊鱼就心满意足了。

五、享受成果

最终，当你把腌制好的腊鱼端上桌时，所有的辛苦都是值得的！轻轻一撕，那金黄透亮的肉质，搭配着香香的调料，非常诱人。无论是搭配一碗热乎乎的米饭，还是单独当零食，都能让你在这个冬天倍感温暖！

怎么样？经过上面的分析步骤，相信你对苏州人腌制鱼的行为有了更深入的了解。过年快到了，赶紧动手试试吧！腊鱼不仅能满足你的味蕾，还能传递浓浓的年味，让这个节日更加温馨。希望大家都能在家里做出美味的腊鱼，祝大家新年高兴，年年有余！