怎么腌萧山萝卜干咸菜怎么腌萧山萝卜干腌萧山萝卜干腌萧山萝卜干的步骤如下：选择萝卜使用当地特有的“一刀种”萝卜，这种萝卜肉质结实，质地致密，皮色全白且光滑，根毛稀少，干物质含量高，皮层厚实，非常适宜腌制。切条与晾晒将萝卜去根削皮，切成三角长条。将切好的萝卜条置于芦帘上均匀摊薄晾晒，使其白条发软到拗起来不会断掉的程度。第一次腌制当萝卜白条发软后，开始腌制，一般100斤的萝卜白条加1.5斤盐，腌制5天至7天。翻缸与再次晾晒腌好后进行翻缸，将萝卜条从缸里挖出来，上下翻一下，重复一两天。天气好的时候，再次晾晒1到2天。第二次腌制晒好后，将萝卜条放入缸中腌制，再放0.5斤至0.7斤的盐。有太阳时继续晾晒，如此反复循环进行腌制和晾晒的操作。笔者

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