鲢鱼沸腾鱼的做法，让你在家也能享受鲜美川菜

鲢鱼沸腾鱼的做法，让你在家也能享受鲜美川菜

鲢鱼沸腾鱼的行为，让你在家也能享受鲜美川菜

在四川的餐桌上，各种鱼肴层出不穷，其中“沸腾鱼”是一道脍炙人口的美味，尤其是以鲢鱼作为主料更是风味独特。你想知道鲢鱼沸腾鱼的行为吗？今天就来为大家分享这道菜的详细行为，带你轻松上手。

备料很重要

开门见山说，我们来看看做这道鲢鱼沸腾鱼需要哪些原料。你需要准备一条新鲜的鲢鱼，约700克，青笋片100克，丝瓜条100克，干辣椒节200克，干青花椒50克，以及一些基本调味料，比如盐、味精、鸡精、孜然粉等。同时，也别忘了准备葱花、熟芝麻、白酒和姜葱水等辅料。很多朋友可能会问，为什么选鲢鱼而不是其他鱼呢？其实鲢鱼的肉质细腻，适合快火烹饪，特别适合做沸腾鱼。

鱼肉处理和腌制

开始之前，我们先来处理鲢鱼。将鲢鱼宰杀并清洗干净，切成适合的鱼片，接着将鱼骨也斩成块。接下来，加入盐、味精、白酒以及姜葱水进行腌制，大约腌制15分钟。这样做的目的是为了让鱼肉更加入味，更多的朋友在腌制的时候可能会加点红薯淀粉，这样在烹饪时能够使鱼肉更加滑嫩。你是否也认为腌制的关键在于时刻长短呢？

煮青菜底

在准备好鱼后，我们就可以开始煮青笋片和丝瓜条了。把锅里加水烧开，加入适量盐、味精、鸡精、孜然粉和十三香，接着把青笋片和丝瓜煮到刚断生，捞出后放在盘底。这一层的青菜底，不仅增添了色彩，更能够吸收鱼的鲜味。

煮鱼骨与鱼片

在青菜底准备跟好的同时，我们来处理鱼骨。鱼骨煮至八分熟后捞出，随即把腌好的鱼片放入锅中煮至六分熟，再捞入盘中。这一步骤是沸腾鱼的精髓，轻轻煮熟可以保持鱼肉的鲜嫩，而不是过度煮熟失去口感。你觉得怎样才能掌握这个火候呢？

制作沸腾油

最终一步，准备沸腾油！在锅中加入足够的油，烧至七成热后，加入干辣椒节和干青花椒炸出香味。接着，将热油迅速淋在鱼片上，这时可以看到鱼片瞬间被热油烫熟，散发出诱人的香气，最终再撒上葱花和熟芝麻作为点缀，当然，爱吃辣的小伙伴可以再加点干辣椒粉，这样更能提升风味！

拓展资料美味

鲢鱼沸腾鱼就这样完成啦！无论是鲜嫩的鱼片，还是香辣的底菜，统统都是让人留连难忘的美味。下次你在家想吃点什么的时候，不妨试试这道简单易学的鲢鱼沸腾鱼，完全会给你的家人带来惊喜。而且这道菜的独特风味，能否跟你的朋友分享呢？快动手试试吧！