称心常识网饭店的麻辣鱼行为：教你轻松搞定美味大餐
麻辣鱼，作为一道经典的川菜，总能让人一试成主顾。想要在家里还原饭店的麻辣鱼行为，其实并不难哦！接下来我会为大家详细介绍这道菜的制作步骤，你准备好了吗？让我们一起来看看吧！
材料准备：新鲜食材是关键
在制作麻辣鱼的时候，第一步就是准备好材料。你需要一条新鲜的草鱼，记得选择活蹦乱跳的，这样做出来的鱼才更鲜美。将鱼鳞和内脏处理干净后，剪掉鱼鳍，这样才能避免腥味。接下来，用红薯淀粉清洗鱼身，能够很好地去除鱼的粘液和腥味，大家可以试试看哦！
之后将鱼切成适口的小块，放在大碗中备用。同时，准备一些大蒜、姜和葱，一定要切成末，这样香味才能完全释放出来。最终，别忘了准备一些干辣椒和花椒，这可是麻辣鱼的灵魂所在。
腌制鱼块：入味的秘密
把切好的鱼块放入一个大碗中，接着加入鸡蛋、盐、胡椒粉和一些搓烂的小葱。你会发现这些调料的搭配真的很简单，对吧？再加一点生抽、红薯淀粉，轻轻抓匀，让鱼块充分入味。这样腌制大约8分钟，让鱼肉锁住汁水，吃起来更加鲜嫩。
过了一会儿，你可能会问，为什么要用红薯淀粉呢？这是由于它能够有效地帮助鱼块形成一层薄薄的外壳，吃起来口感会更佳哦！
炸制鱼块：酥脆的口感
接下来就是炸鱼块的环节了。在锅中倒入足够的油，烧到六成热的时候，将腌制好的鱼块逐个下锅。注意，这个经过不要急于翻动鱼块，等待它们定型。中火炸至金黄色，外皮酥脆，再把炸好的鱼块捞出备用。
或许你会问，为什么要分批炸呢？如果一次全部下锅，鱼块可能会黏在一起，导致不均匀炸制，这样可就不好了哦！
炒制配料：完美的调味
将炸好的鱼块放一旁后，锅里留点底油，加入准备好的辣椒和花椒，慢慢炒出香味，接着加入姜蒜末和豆瓣酱。这一步骤可是关键哦，炒出红油后，才可以将鱼块倒进锅中翻炒。切记哦，不要加盐，由于鱼已经腌过了，豆瓣酱也自带咸味的。
最终再加入一些干辣椒面和白芝麻，翻炒均匀后，再撒上葱花，出锅装盘。看着色香味俱全的麻辣鱼，你是不是也忍不住想尝一口呢？
小编觉得：享受美味的自制麻辣鱼
这样一份香辣十足的麻辣鱼就完成了！外酥里嫩，麻辣鲜香，完全是下饭菜的首选。用来招待亲友，或者简单的家庭聚餐，都能让你的烹饪技艺倍增分数。大家快动手，试试这个饭店的麻辣鱼行为吧！如果你喜欢这道菜，别忘了分享给朋友，一起享受美味！
