称心常识网重庆泡椒耗儿鱼是一道非常受欢迎的江湖菜，它的香辣咸鲜让人一吃就停不下来。那么，怎样在家里轻松制作这道美味的泡椒耗儿鱼呢？接下来，我们就来一步一步教你这个简单又好吃的行为。
准备食材，做好充足准备
在开始制作之前，先来准备好所需的食材吧！你需要一些新鲜的耗儿鱼，当然，如果买不到新鲜的，也可以选择冷冻的，味道依然不错。除了耗儿鱼，泡椒是这道菜的灵魂，如果没有泡椒，也可以用其他小辣椒替代，但鲜香的口感就少了很多哦。
接下来，准备一些泡子姜和蒜头，把它们切成小片儿。还需要准备些芹菜，切成大约5cm长的段。最终，别忘了买点郫县豆瓣酱，它是提升这道菜味道的关键调料。看起来准备职业不繁琐吧？
食材处理，火候掌握很重要
好了，准备职业都完成之后，咱们开始动手吧！开门见山说，将准备好的耗儿鱼稍微处理一下，清洗干净后，把它们沥干水分。接着，热锅加油，先炒香豆瓣酱和蒜头，记得千万不要用大火哦！中火慢炒更容易出香味，避免糊掉。
当锅里冒出香气时，加入耗儿鱼，翻炒均匀，让每一块鱼都被调料包裹起来。怎样知道火候对不对呢？一般来说，鱼肉的外表变得稍微金黄、香味四溢，就差不多可以加水了。加入清水，水量要没过食材，这时你可以加点白糖和花椒，增添层次感。
炖煮出味，注意火候与时刻
不久锅里就会开始冒泡，这时候就要把火调成中火，继续炖煮大约6到7分钟。这个经过比较重要，千万别盖锅盖，由于这样水分不容易蒸发，最终做出来的味道会有些影响。什么时候可以加入芹菜呢？等到锅里的汁水快要收干时，就可以倒入芹菜了。
最终，要大火收汁，最终再撒上一点味精，炒匀后就可以出锅了。简直是色香味俱全呀！是不是已经开始流口水了？
上桌享用，感受美味的快乐
当你把这道泡椒耗儿鱼端上桌的那一刻，家人和朋友一定会被这香气吸引，纷纷想尝一口。每一口鱼肉都是泡椒、豆瓣和蒜的完美结合，吃上一口，真是让人心满意足。
是不是觉得重庆泡椒耗儿鱼的行为其实并不难？只要掌握好火候和时刻，就能做出美味的江湖菜。快来试试吧，让你的家人也享受这份美味，成为家里的厨艺高手！再次提醒大家，趁热吃，完全好吃到停不下来哦！
