脆鱼的行为:简单易学的家常美味
在家自己动手制作美味的脆鱼,是不是听上去就让你心动呢?今天,我要与你分享一道简单又美味的脆鱼的行为,即使你是厨房小白,也能轻松上手哦!准备好了吗?那我们开始吧!
一、准备食材,处理鱼肉
做脆鱼的第一步,当然是准备材料啦!选择草鱼、鲤鱼或者花鲢都是不错的选择。我们今天以草鱼为例。开门见山说,把鱼处理干净,去掉鱼头,接着把鱼肉片下来,接着把鱼骨斩成小块。这里有个小技巧,鱼肉要尽量切成均匀的薄片,避免炸的时候不容易熟。另外,不要忘了将鱼片放入清水中洗净血水,洗净后得把水分拧干,这样腌制更入味哦。
腌制鱼片
准备好鱼片后,我们来腌制一下!一个盆里加入2克盐、少许白糖(能提鲜)、1克胡椒粉、10克料酒去腥,接着用生姜切成丝、葱白切成片,和鱼片一起放入。把这些材料抓拌均匀,腌制大约10分钟,让鱼片充分吸收调料的味道。是不是觉得这个经过挺简单的?
二、裹淀粉,准备炸制
腌制时刻到,咱们接下来要裹淀粉了!把腌制过的鱼片捞出,挑出葱姜,再加入适量的干淀粉,让鱼片均匀裹上一层淀粉。这一步可是关键,裹上淀粉会让鱼片在油炸的时候更加酥脆哦!
配制小料
同时,准备一些小料。我们需要姜末、大蒜末和葱段,再准备一些花椒和干辣椒,记得用清水浸泡5分钟,这样可以去除杂质和异味,释放香味。哎,你有没有想过为什么一定要泡一下呢?由于这样炒出来的菜色香味俱佳!
三、炸鱼,复炸提升口感
这时候,油要热起来啦!将锅中的油加热到五成热时,把裹好淀粉的鱼片丢进去。小心点哦,油会有点溅!等鱼片定型后,用勺子轻轻打散,保持小火炸3分钟,直到鱼片熟透。接着,升温至六成热,进行复炸,复炸30秒,直到鱼片呈现金黄色。你会发现,这时候的鱼片外脆里嫩,真是太诱人了!
炒制入味
最终一步,将油炸后的鱼片捞出控油,锅里留点底油,接着把控干水分的辣椒和花椒放入锅中,开小火翻炒出香味,接着再放入姜蒜炒香。把炸好的鱼片快速倒入锅中,最终加入盐、白糖、生抽调味,翻炒均匀,加点葱段和白芝麻,快速出锅!
四、享受美味,分享高兴
香辣酥脆的脆鱼就做好了,赶快来尝尝吧!你会发现,这道菜令人难以抗拒,连鱼刺都能香辣入味,真的是太棒了!想要了解更多家常菜的行为吗?记得关注我哦,我们下次再见!