红烧黔鱼的做法，简单又美味，快来学吧！

红烧黔鱼的行为，简单又美味，快来学吧！

红烧黔鱼是一道具有浓厚地方特色的美食，鲜香可口，尤其适合家庭聚餐时享用。今天，我就来和大家分享一下红烧黔鱼的行为。这道菜简单易学，适合任何烹饪水平的朋友们，快来看看吧！

处理鱼的步骤很重要

在开始之前，开头来说要选对鱼。新鲜的黔鱼肉质鲜嫩，剁成适当大致是关键。你可以选择两条适中的黔鱼，去掉内脏后，用开水焯一下，这样可以去掉鱼身表面的杂质和腥味。焯水后记得用清水冲洗干净，确保鱼的表面没有泡沫和异味哦。这样处理后，黔鱼的味道会更佳，不信你试试！

接下来，将鱼剁成块状，我个人觉得不必追求完美的刀工，只要享受这个经过就好。处理完鱼后，我们需要给鱼肉腌制一下。可以加入姜片、葱和盐，还有一点点胡椒，这样能让鱼的味道更浓郁。今天我还尝试了用啤酒腌制鱼，超级好吃，你们听过吗？

配料的选择和准备

这道菜的配料也非常重要。我选择了自制的泡豇豆，可与泡菜或酸菜互换。将泡豇豆切成小段，再加入一些泡红椒，让味道更加爽口。姜和蒜切成薄片，准备好后放进一个小碗里备用。

在腌制好的鱼上面稍微裹一点豆粉，这样在后面的烹饪经过中，可以锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加滑嫩。你可以选择自己喜欢的油来烧，等油热到五成左右，将鱼肉轻轻放入，记得不要一次性放太多哦，以免温度骤降。稍微煎一下，让鱼肉定型后就可以捞出备用。

开始烹饪，调味至关重要

接下来就要进入烧鱼的环节啦！先倒些猪油和混合油，加一小撮花椒炸出香味。接着放入泡菜、姜蒜，小火慢慢煸炒，等香味出来后加入豆瓣酱，记得选用陈酿的豆瓣酱，味道会更浓郁哦。

此时将腌好的鱼和啤酒一起倒入锅中，想要更麻辣的话可以适量加点水，再加点糖、味精和胡椒调味。最终加入一些生抽提色增香，等汤汁略浓时，我们就可以加入豆腐一起烧了，推荐选择老豆腐，口感特别好。

盛盘装饰，享受美味

等到鱼和豆腐都入味了，可以在锅里喷一点醋提鲜。接着就可以把烧好的鱼和豆腐盛入一个大碗中，再淋上热油，撒上干辣椒和花椒，香味扑鼻而来！最终撒上葱花和香菜点缀一下，这道色香味俱全的红烧黔鱼就完成了。

是不是很简单呢？这样一盘麻辣开胃、喷香可口的红烧黔鱼，你也能轻松搞定！赶紧试试这个行为，别等了，吃完再聊！希望大家喜欢这道菜，快在评论区告诉我你的成果吧！