称心常识网酵母发面放点白糖起到什么作用 发面酵母白糖还能放盐不 酵母发面放点白糖可以吗
在发面经过中， 可以放盐。盐在发面中的主要影响是增加面团的筋度和稳定性，同时还能抑制有害微生物的生长，延长面团的发酵时刻。
具体操作时，通常建议将盐和糖先与面粉混合均匀，接着再加入酵母。盐的用量一般不超过面粉重量的1%，糖的用量则可以根据个人口味适量添加，一般不超过面粉量的5%-15%。
顺带提一嘴，加糖还能为酵母提供养分，加速其繁殖和分泌酵素，从而使面团发酵更加充分，产生更多的蜂窝组织，使蒸出的馒头更加松软可口。
聊了这么多，发面时加入适量的盐和糖是有益的，但需注意控制盐和糖的用量，以确保发酵效果和面团的口感。
笔者
