称心常识网大家好！今天我们来聊聊“鱼炖豆腐怎么做”，这道菜可是一道营养丰富又美味的家常菜哦。豆腐和鱼的搭配，不仅口感独特，还能吸收彼此的鲜香。话不多说，咱们直接进入制作经过吧！
食材准备
开门见山说，我们来看看需要哪些食材。制作鱼炖豆腐，我们需要：
– 鱼：推荐用鲤鱼，当然你也可以选择其他新鲜鱼类
– 豆腐：一块，看你喜欢的口感，可以选嫩豆腐或老豆腐
– 辅料：大蒜、生姜、青椒、小米椒等
– 调料：食盐、料酒、胡椒粉、豆瓣酱等
你们会问，鱼选什么样的比较好呢？其实，选一些肉质比较鲜嫩的鱼就行了，像鲤鱼、草鱼都不错。豆腐一定要保证新鲜，这样才会更好吃哦！
鱼的处理
接下来我们就要处理鱼了。这一步可很重要！开门见山说，把鲤鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，接着切成大约2厘米见方的小段，鱼头也可以对半切开。这样在炖的时候更容易入味。
处理好的鱼，用清水冲洗一遍，这样可以去掉血水。接着，把鱼放在一个盆里，加入食盐、胡椒粉和适量的料酒，腌制特别钟。这样可以去腥，加上我们要打一个蛋，搅拌均匀，再撒一些生粉，这样鱼肉会更滑嫩哦！
其他辅料准备
鱼处理好后，咱们来准备其他辅料。大蒜拍扁切末，生姜切成丝；青线椒和小米椒切圈备用。你们有没有想过，这些辅料的香味能够让整道菜的味道更加丰富呢？
还有，准备一些干辣椒和花椒，这样可以为我们的菜肴增添一些辣味，喜欢吃辣的小伙伴可千万不要省略这一步哦！
炖制经过
接下来就是煮的步骤了！开门见山说，锅中加点油，等油热了后，把腌制好的鱼块炸至金黄色，再捞出控油。这么处理过的鱼肉，吃起来会更加香脆，更能体现鲜味。
接着，锅内留点底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入蒜末、姜丝和花椒，再把炖好的鱼加进去，倒入足够的水，最终轻轻加入豆腐块。这个时候可以开始调味，加入适量的盐、鸡粉、白糖和胡椒粉。
接着，盖上锅盖小火炖煮七到八分钟，让鱼和豆腐更好地吸收汤汁的味道。时刻掌握得当，豆腐的口感恰到好处，不油腻，也不会太干。
出锅装盘
八分钟后，掀开锅盖，加入切好的青椒和小米椒，再淋上一点陈醋和香油，增添风味。大功告成，一道香气四溢的鱼炖豆腐就做好啦！是不是感觉很简单呢？
这款鱼炖豆腐不仅好吃，还富含营养，非常适合家人一起享用。制作经过中有什么不清楚的地方吗？留言给我，我会尽量帮你解决哦！
希望大家在家也能试试这个简单的行为，做出美味的鱼炖豆腐，和家人一起分享美好时光！
