称心常识网豆角锅粘卷子的做法大全 豆角锅粘卷子的做法 豆角卷子一锅鲜
豆角锅粘卷子的行为如下：
和面
将面粉放入大盆中，加入适量温水，和成柔软的面团，接着松弛30分钟。
准备食材
豆角洗净，掰成均匀的段。
五花肉切成大块，焯水后捞出备用。
准备好葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料。
炖煮五花肉
在锅中加入葱段、姜片、冰糖、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽和适量温水，水的量要没过五花肉。
将五花肉放入高压锅中，上气后蒸7~8分钟，关火后天然放气，加入适量食盐调味。
煸炒豆角
锅中放少许油，放入豆角煸炒出水汽。
豆角煸炒至七八分熟后，加入炖好的五花肉和肉汤，大火烧沸。
制作粘卷子
松弛好的面团揉匀，擀成薄薄的面皮，撒上适量食盐和少许食用油并抹匀。
从一头卷起，用刀均匀切成3厘米左右的段，取一切好面段，用手轻轻抻长，接着向相反的路线拧一下，三个拧好的面条排放在一起，两头捏紧，组成一组。
码放粘卷子
将做好的粘卷子一半贴在锅边，一边搭在豆角上，全部码好后盖上盖子，中火炖十五分钟左右，直到汤汁基本收尽，关火即可。
小贴士：
和面时加入适量热水，使面团柔软但不粘手。
卷子要卷得紧实一些，这样煮的时候不容易散开。
炖煮经过中要注意火候，避免烧干。
这样一道美味的豆角锅粘卷子就完成了，既有肉的鲜美，又有菜的清爽，非常适合家庭制作。
笔者
