称心常识网杂粮煎饼是一道美味的传统小吃，然而，不少人做出来的煎饼却总是软乎乎的，完全没有那种酥脆的口感。你是不是也有这个困惑呢？为什么我的杂粮煎饼总是做得不脆呢？今天就来和大家聊聊，杂粮煎饼做出来不脆的缘故以及解决技巧。
杂粮煎饼不脆的缘故
开门见山说，杂粮煎饼不脆的最主要缘故往往与面糊的调配有关。如果面糊的稠度不合适，煎饼就容易变得软塌。你可能会问，什么样的面糊才合适呢？一般来说，面糊的稠度应该稍微偏向流动性，不要过于浓稠。再者，煎饼的配料也至关重要，比如适量的全麦粉和玉米面都能增加煎饼的脆感。
另一个缘故是火候的难题。煎饼在煎制的经过中，如果火候太急，水分还没完全蒸发出来，煎饼也会显得软软的。因此，控制好火候，以中小火慢慢烙制，可以帮助水分蒸发，从而形成脆皮。
怎样调整面糊和配料？
在制作杂粮煎饼时，合理的配料比例是关键。比如，你可以尝试将全麦粉、玉米面和少量的普通面粉混合，比例大概是50克全麦粉、50克玉米面加上50克普通面粉和适量的水，调成稠度适中的面糊。顺带提一嘴，加上一些鸡蛋，有助于让煎饼更蓬松，口感更加丰富。
还有一个小技巧，就是在面糊中加入少许的面欣酥等食品添加剂，这样可以有效提升煎饼的酥脆口感。你可能在想，添加剂真的有效吗？很多餐馆都是这样做的，值得试试看哦！
煎饼存放小贴士
煎饼做出来后，为什么放一会就变软了呢？这其实是由于空气中的水蒸气被吸收了。为了延长煎饼的脆度，建议大家在做完后尽量趁热食用。如果需要暂时存放，可以放在干燥的地方，尽量避免用保鲜膜包裹，以减少吸湿。
如果你的煎饼已经变得软软的，但又不想浪费，为什么不试试加热呢？把它放入微波炉或平底锅中加热，既能提升口感，又能让煎饼重新焕发活力。
小编归纳一下：掌握技巧，制作完美杂粮煎饼
往实在了说，想要制作出酥脆可口的杂粮煎饼，关键在于面糊的调配、火候的控制以及存放的技巧。只要稍加注意，大家都能在家中做出美味的杂粮煎饼。你还有什么关于杂粮煎饼的困惑吗？欢迎留言讨论，也期待大家分享自己的煎饼制作经验！
