排骨怎么做？简单美味的爆炒排骨教程

排骨怎么做？简单美味的爆炒排骨教程

排骨怎么做？简单美味的爆炒排骨教程

秋天是个进补的好时节，很多人都想通过美食来增强身体的抵抗力。而排骨，作为猪肉中的精华部分，肉质鲜嫩、营养丰富，非常适合在这个季节享用。那么，排骨怎么做才能做到色香味俱全呢？今天就跟着我来一探究竟，分享一个简单易学的爆炒排骨的行为，让大家在家轻松做出美味的排骨，赶紧准备好食材一起来试试吧！

准备食材

开门见山说，我们来看看制作这道爆炒排骨需要哪些食材。主要的材料有：新鲜的小排；调味品方面需要面粉、生粉、葱、大蒜、生姜、青椒、小米椒、食盐、蚝油、生抽、鸡精和豆瓣酱。这些食材在市场上都很容易购买到，大家可以根据自己的口味和喜好调配适量。

清洗与腌制

接下来，排骨怎么处理呢？第一步，我们需要将小排切好段，撒上适量的面粉，加上一勺食盐，用少量水打湿后进行抓拌。这一技巧可不仅仅是为了清洗哦！面粉和食盐可以有效去掉排骨内的杂质，清洗得特别干净。

清洗完后，将排骨放在盘子里，准备调味。加入食盐、料酒、生抽和蚝油，抓拌均匀后，腌制大约20分钟，确保每一块排骨都能充分吸收调味料的美味。这样腌制后，吃起来特别入味，大家完全会爱上这个经过。

配菜与炸制

在腌制的时刻里，我们可以准备一些配菜。小米椒可以根据自己喜好切成圈，青椒切成小细丁，大蒜拍碎切末，生姜切成姜末，同时将葱切成小段。这样准备好后，整体口感会更丰富。

腌制好的排骨需要裹上生粉，这样在炸的时候会形成脆脆的外壳。油温烧到五六成热时，将排骨一块块放入锅中，记得慢火炸哦！转小火后，翻面让每一面都煎得金黄酥脆。这样炸出来的排骨，外酥里嫩，非常好吃。

翻炒与出锅

最终一步就是将炸好的排骨和准备好的配菜结合。锅中留一点底油，先炒出蒜香，再加入小米椒和豆瓣酱。翻炒几分钟后，将排骨放入，加入青椒，再加一点清水，尝一尝味道，适量调整咸淡。最终，撒上葱段，一道颜色鲜艳、香气扑鼻的爆炒排骨就完成了！

小贴士

在制作经过中，有多少小贴士可以帮大家更好地掌握这道菜：

1. 清洗排骨时加入面粉和盐，可以省去焯水的步骤，清洗得更加彻底。

2. 裹上生粉炸制能够保证排骨外层香脆，内部鲜嫩。

3. 小米椒可以根据个人口味决定添加与否，是可有可无的调料。

这样简单易学的爆炒排骨就分享完毕啦！是不是觉得特别简单呢？赶快试试看，让家人一起享受这道美味吧！如果觉得这篇文章有用，不妨收藏分享哦！