江南炒菜带不带汤汁江南炒菜带不带汤江南菜口味江南炒菜通常不带汤，而是注重炒制经过中的调味和食材的天然风味。江南菜，也称为江浙菜，主要是指长江以南一带的菜系。江南菜的口味特点第一个就是清爽，做江南菜的时候，不会运用过多的调味料去覆盖食材的鲜美程度，而是喜欢用高汤来将食物的鲜美程度提升到另一个高度。江南炒菜讲究的是“素菜荤做”，在蔬菜中加入一点点猪肉、禽肉或鱼肉进行调味，使其风味更为浓郁。在烹饪筵席菜时，可能会加入高汤、猪油、鸡油、干海鲜或火腿，为蔬菜调味，在不掩盖其天然本味的前提下，使其更为可口，色泽更好看。因此，江南炒菜通常不带汤，而是通过炒制经过中的调味和食材的天然风味来达到鲜美的效果。笔者

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